Chinesischer Mondkuchen

mondkuchen
Flickr: jimmiehomeschoolmomCC

Mondkuchen ist in China eine Delikatesse und wird traditionell zum Mondfest serviert.  Dieses fällt immer auf den 15. Tag des 8. Monats des chinesischen Mondkalenders – meist Mitte September. Auch vom Mondkuchen gibt es verschiedene Variationen. Dieses Rezept zeigt euch eine schnelle und gelingsichere Version. Wer keine Mondkuchenform besitzt, kann sich auch mit einer Mini-Springform oder ähnlichem behelfen.

Zutaten (12 Stück):

  • 275 g Mehl
  • 100 g Öl
  • 175 g Zuckersirup
  • 5 TL Lauge
  • 50 g Melonenkerne
  • 12 Eier
  • 50g Lotuspaste
  • Salz
  • Etwas Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:

  1. Mehl zusammen mit Zuckersirup, Lauge und Öl verrühren. Danach den Teig  erst einmal 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Eier fest kochen, Eigelb herauslösen und dieses etwas salzen.
  3. Jetzt die Lotuspaste mit den Melonenkernen verrühren und in etwa 12 gleichgroße Portionen aufteilen. Jede einzelene davon ausrollen.
  4. In jede Portion nun ein Eigelb einwicklen und zu einer Kugel formen.
  5. Jetzt ebenfalls den Teig in 12 Portionen aufteilen und ausrollen.
  6. Je eine Kugel aus Ei und Lotuspaste auf ein Teigstückchen legen und den Teig darum herumwickeln.
  7. Jeden Teig dann vorsichtig in eine Springform oder Mondkuchenform drücken, wieder herauslösen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  8. Backofen auf 200°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und die Mondkuchen 10 Minuten backen. Danach die Kuchen mit Eigelb bestreichen weitere 10 Minuten bei einer Temperatur von 175°C backen.
  9. Zum Schluss den Kuchen komplett auskühlen lassen.