Mondkuchen ist in China eine Delikatesse und wird traditionell zum Mondfest serviert. Dieses fällt immer auf den 15. Tag des 8. Monats des chinesischen Mondkalenders – meist Mitte September. Auch vom Mondkuchen gibt es verschiedene Variationen. Dieses Rezept zeigt euch eine schnelle und gelingsichere Version. Wer keine Mondkuchenform besitzt, kann sich auch mit einer Mini-Springform oder ähnlichem behelfen.
Zutaten (12 Stück):
- 275 g Mehl
- 100 g Öl
- 175 g Zuckersirup
- 5 TL Lauge
- 50 g Melonenkerne
- 12 Eier
- 50g Lotuspaste
- Salz
- Etwas Eigelb zum Bestreichen
Zubereitung:
- Mehl zusammen mit Zuckersirup, Lauge und Öl verrühren. Danach den Teig erst einmal 30 Minuten ruhen lassen.
- Eier fest kochen, Eigelb herauslösen und dieses etwas salzen.
- Jetzt die Lotuspaste mit den Melonenkernen verrühren und in etwa 12 gleichgroße Portionen aufteilen. Jede einzelene davon ausrollen.
- In jede Portion nun ein Eigelb einwicklen und zu einer Kugel formen.
- Jetzt ebenfalls den Teig in 12 Portionen aufteilen und ausrollen.
- Je eine Kugel aus Ei und Lotuspaste auf ein Teigstückchen legen und den Teig darum herumwickeln.
- Jeden Teig dann vorsichtig in eine Springform oder Mondkuchenform drücken, wieder herauslösen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Backofen auf 200°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und die Mondkuchen 10 Minuten backen. Danach die Kuchen mit Eigelb bestreichen weitere 10 Minuten bei einer Temperatur von 175°C backen.
- Zum Schluss den Kuchen komplett auskühlen lassen.