Zuckersüß kommt die Datteltorte aus Tunesien daher. Dabei bezieht sie den Großteil ihrer Süßkraft nicht aus herkömmlichem Haushaltszucker, sondern aus möglichst frischen Datteln. So entsteht ein wahrhaftig orientalischer Geschmack. Mit unserem Rezept wird die Zubereitung der tunesischen Datteltorte zum Kinderspiel.

Zutaten:

• 250 g Datteln
• 100 g Haselnüsse (gemahlen)
• 100 g gehackte Nüsse oder Mandeln
• 75 g Zucker
• 200 g Puderzucker
• 50 g Stärke
• 75 g flüssige Butter
• 4 Eier
• 1 EL Honig
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 – 2 EL Zitronensaft
• 12 Datteln
• 1 EL Orangensaft

Zubereitung:

1. Backofen auf etwa 200°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und eine Springform einfetten.
2. Datteln in möglichst kleine Stückchen schneiden und mit den Nüssen (oder Mandeln) und den Haselnüssen vermengen. In diese Mixtur geschmolzene Butter, Honig und Zucker unterrühren.
3. Jetzt die Eier trennen. Eigelb mit Vanillezucker und Orangensaft cremig schlagen. Die Dattel-Mischung darin dann vorsichtig zusammen mit der Speisestärke unterheben.
4. Eiweißsteif schlagen und unter die bereits angemixte Masse heben.
5. Die Teigmasse der Datteltorte in die Form füllen und etwa 20 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180°C herunterdrehen und die Torte noch etwa 10 Minuten weiterbacken. Dabei darf der Kuchen aber nicht zu dunkel werden.
6. Datteltorte aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
7. Aus Zitronensaft, Wasser und Puderzucker eine Glasur anmischen und gleichmäßig über den Kuchen verteilen.
8. Danach noch die Datteln halbieren und als Dekoration auf der noch flüssigen Glasur der Datteltorte verteilen.