Lamingtons

Lamingtons –  Nie gehört? Hierbei handelt es sich um eine leckere australische Spezialität. Im Grunde genommen ist es ein gebackener Rührteig, der nachher in kleine Würfel geschnitten, in eine Schokoladen-Glaur getunkt und mit Kokosraspeln beflockt wird. Lesen Sie hier, wie Sie die Lamingtons stilecht zubereiten.

Zutaten (32 Stück):

  • 150 g Zucker
  • 600 g Puderzucker
  • 125 g Mehl
  • 250 ml Milch
  • 50 g Stärke
  • 6 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 600 g Puderzucker
  • 50 g Kakao
  • 25 g geschmolzene Butter
  • 200 g Kokosraspeln

Zubereitung:

  1. Ofen auf 180°C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen. Rechteckiges und recht tiefes Backblech (ca. 20 x 30 cm groß) mit Backpapier auslegen.
  2. Stärke, Backpulver und Mehl vermischen und fein sieben.
  3. Eier schaumig schlagen und dabei weiterrührend den Zucker langsam einstreuen.
  4. Dann die Mehlmischung unterheben und alles solange vermischen, bis gerade soeben ein Teig entstanden ist.
  5. Teig auf das Backblch gießen und ca. 35 Minuten backen.
  6. Anschließend Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
  7. Jetzt wird die Schokoladen-Glasur angemischt: Kakao, Milch und Puderzucker mit der Butter in einem Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen und gut verrühren.
  8. Den Teig in Würfel schneiden und diese einzeln in die Schokoladen-Glasur tunken. Jeder Würfel sollte dabei möglichst komplett mit Glasur überzogen sein.
  9. Überflüssige Schokolade abtropfen lassen und dann Würfel in Kokosrapeln wälzen.
  10. Zum Auskühlen die Lamingtons am besten auf Backpapier ablegen.