Lamingtons – Nie gehört? Hierbei handelt es sich um eine leckere australische Spezialität. Im Grunde genommen ist es ein gebackener Rührteig, der nachher in kleine Würfel geschnitten, in eine Schokoladen-Glaur getunkt und mit Kokosraspeln beflockt wird. Lesen Sie hier, wie Sie die Lamingtons stilecht zubereiten.
Zutaten (32 Stück):
- 150 g Zucker
- 600 g Puderzucker
- 125 g Mehl
- 250 ml Milch
- 50 g Stärke
- 6 Eier
- 1 TL Backpulver
- 600 g Puderzucker
- 50 g Kakao
- 25 g geschmolzene Butter
- 200 g Kokosraspeln
Zubereitung:
- Ofen auf 180°C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen. Rechteckiges und recht tiefes Backblech (ca. 20 x 30 cm groß) mit Backpapier auslegen.
- Stärke, Backpulver und Mehl vermischen und fein sieben.
- Eier schaumig schlagen und dabei weiterrührend den Zucker langsam einstreuen.
- Dann die Mehlmischung unterheben und alles solange vermischen, bis gerade soeben ein Teig entstanden ist.
- Teig auf das Backblch gießen und ca. 35 Minuten backen.
- Anschließend Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
- Jetzt wird die Schokoladen-Glasur angemischt: Kakao, Milch und Puderzucker mit der Butter in einem Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen und gut verrühren.
- Den Teig in Würfel schneiden und diese einzeln in die Schokoladen-Glasur tunken. Jeder Würfel sollte dabei möglichst komplett mit Glasur überzogen sein.
- Überflüssige Schokolade abtropfen lassen und dann Würfel in Kokosrapeln wälzen.
- Zum Auskühlen die Lamingtons am besten auf Backpapier ablegen.