Cupcakes sind neben den Muffins eines der bekanntesten Gebäcke aus den USA. Cupcakes zeichnen sich durch ihre cremige Haube – meist aus Buttercreme oder Frischkäse aus. Gegenüber dem Muffin ist der Teig etwas „leichter“. Wir geben Euch hier ein Rezept für einen vorzüglichen Schokoladen-Karamell-Cupcake an die Hand.

Zutaten (für 12 Schokoladen-Karamell-Cupcakes):

• 200g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Eier
• 100 g Butter
• 150 ml Milch
• 75g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Kakao
• 300 g Frischkäse
• 50 g Schokolade
• 50g Karamellcreme
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinförmchen bestücken.
2. Eier und Zucker schön cremig schlagen und Butter sowie Vanilleextrakt einrühren.
3. Dann Kakao, Mehl und Backpulver weiterrührend hinzusieben. Am Ende noch die Milch hinzugeben.
4. Den Teig nun gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und etwa 20 – 25 Minuten backen (Stäbchenprobe!)
5. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
6. Nun wird das Frosting für die Schokoladen-Karamell-Cupcakes hergstellt: Zunächst wird die Schokolade bei niedriger Hitze in einem Wasserbad geschmolzen und ein wenig abkühlen gelassen.
7. Dann die Karamellcreme zur Schokolade geben und vermischen.
8. In einer weiteren Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker verrühren und diese Mischung dann mit dem Schokolade-Karamell-Mix vermengen.
9. Die Masse erkalten lassen und erst danach mit Hilfe eines Spritzbeutels und einer Tülle Ihrer Wahl auf die Cupcakes verteilen.
10. Fertig sind die Schokoladen-Karamell-Cupcakes!