
Cupcakes sind neben den Muffins eines der bekanntesten Gebäcke aus den USA. Cupcakes zeichnen sich durch ihre cremige Haube – meist aus Buttercreme oder Frischkäse aus. Gegenüber dem Muffin ist der Teig etwas „leichter“. Wir geben Euch hier ein Rezept für einen vorzüglichen Schokoladen-Karamell-Cupcake an die Hand.
Zutaten (für 12 Schokoladen-Karamell-Cupcakes):
- 200g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Eier
- 100 g Butter
- 150 ml Milch
- 75g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Kakao
- 300 g Frischkäse
- 50 g Schokolade
- 50g Karamellcreme
- 1 EL Puderzucker
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinförmchen bestücken.
- Eier und Zucker schön cremig schlagen und Butter sowie Vanilleextrakt einrühren.
- Dann Kakao, Mehl und Backpulver weiterrührend hinzusieben. Am Ende noch die Milch hinzugeben.
- Den Teig nun gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und etwa 20 – 25 Minuten backen (Stäbchenprobe!)
- Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Nun wird das Frosting für die Schokoladen-Karamell-Cupcakes hergstellt: Zunächst wird die Schokolade bei niedriger Hitze in einem Wasserbad geschmolzen und ein wenig abkühlen gelassen.
- Dann die Karamellcreme zur Schokolade geben und vermischen.
- In einer weiteren Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker verrühren und diese Mischung dann mit dem Schokolade-Karamell-Mix vermengen.
- Die Masse erkalten lassen und erst danach mit Hilfe eines Spritzbeutels und einer Tülle Ihrer Wahl auf die Cupcakes verteilen.
- Fertig sind die Schokoladen-Karamell-Cupcakes!